L'olio.
Nel territorio del comune di Casperia si coltivano ulivi di ottima qualità.
Pochi possono contrastare e migliorare la qualità dell'olio della zona, dove i contadini tutto l'anno mettono l'impegno per la cura delle piante e la raccolta dei loro frutti, tanto da farlo preferire nel comprensorio di produzione di "olio DOP"
Nel territorio di Casperia nell'anno 1999 sono state censite circa 66700 piante di olivo su una superficie coltivata di 420 ha. In questo anno vi è stata una produzione di olio che ha sfiorato i 600 q.li, un prodotto di eccellente qualità data non solo dalla ottimale ubicazione degli uliveti, ma anche dalla molitura fatta per la parte principale con macchine tradizionali.
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